HISTORIQUE DU VIGNOBLE ET DOMAINE

Vignoble :

Dès le XVe siècle, la culture de la vigne, considérée comme une richesse sûre s'est développée sur les coteaux pré-pyrénéens.
Apprécié par les Rois de Navarre, c'est sous le règne d'Henri IV que le vignoble connu un grand essor. Cette même époque vit le début de la commercialisation du vin de Jurançon vers Bordeaux mais aussi la Hollande et l'Angleterre.

Aujourd'hui l'aire d'appellation contrôlée s'étend sur 26 communes des coteaux béarnais soit 1000 ha environ. Le relief accidenté donne un vignoble composé essentiellement de petites exploitations familiales (5 à 10 ha). Les pentes les mieux exposées portent la vigne, qui bénéficie ainsi d'un ensoleillement pendant toute la journée.

Les cépages requis par l'appellation contrôlée sont le petit et le gros manseng et dans une moindre mesure le courbu.

C'est sur les coteaux de ]urançon, à 13 km de Pau, que notre vignoble de 4 ha, face à la chaîne des Pyrénées, est exploité depuis 5 générations.

Outre les cépages de l'appellation Jurançon, représentant la quasi-totalité du vignoble Petit Manseng et gros Manseng et le petit courbu - nous avons les cépages nécessaires à la production des vins de pays des Pyrénées Atlantiques Rouge et Rosé :

Le Tannat vieux cépage béarnais et le Cabernet cépage bordelais.

Ici le travail de la vigne se fait selon des techniques très traditionnelles : elle est liée à l'osier et conduite en palisssage haut ; d'où sa caractéristique de ceps (pieds de vigne) hauts et grimpeurs. Les vendanges dans le ]urançon sont les dernières de la région (octobre-novembre) grâce à un microclimat exceptionnel en automne; ce qui permet au raisin de mûrir sur le pied jusqu'au dernier rayon de soleil. Pour les meilleures années, les vendanges peuvent être très tardives, jusqu'à fin décembre.

C'est pendant cette période que le vin acquiert un bouquet d'une rare distinction.

Ce phénomène de concentration du raisin sur souche (appellé "passerillage") nous donne deux grands vins :

Le ]urançon moelleux : suave, d'une grande classe aux arômes de miel et d'acacia.

Le ]urançon sec : aux arômes floraux marqués.

Pour en savoir plus sur l’historique des vins de Jurançon : http://www.vins-jurancon.fr/index1.php

Domaine :

Situé à 300 mètres d'altitude et exposé sur les premières collines du piémont Pyrénéen, le vignoble du domaine Burgué-Séré est exposé à flanc de colline, en terrasse, exposition Sud, Sud-Est sur un sol argilo-limoneux.

Ce sont des vignes hautes, palissées sur 4 fils et espacées de 2,40 m entre les rangs 1 m entre chaque pied.
La caractéristique de ces vignes est que chaque pied a un piquet bois. Le cep de vigne est attaché au piquet avec de l'osier.

De janvier à Février-Mars, c'est la période de la taille de la vigne. Le système de taille est le Guyot double.

On garde 2 sarments par pied (appelé également « astes ») avec 7 bourgeons à chacun.

On lie des sarments au fil, en faisant un arc de cercle, également avec de l'osier.

Le sol est enherbé et travaillé sous le rang.
Les vendanges sont faites à la main.

La récolte est amenée au chai avec des comportes de 80l vidées dans un pressoir, d'où l'on extrait le jus de raisin.